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腊鱼炖粉条的做法

2019-04-07 19:29:35 | 来源: 凉菜

腊鱼炖粉条的功效与作用:  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

腊鱼炖粉条的制作材料:  腊鱼1块  红薯宽粉100g  姜1小块  蒜3瓣  青葱1根  尖椒1个  小米椒3个  老抽1茶匙  盐1/2茶匙  胡椒粉少许

腊鱼炖粉条的家常做法:

1.红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片。

2.锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块。

3.小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒。

4.煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米。

5.调入老抽,大火煮开。

6.继续煮5分钟,放入泡软的粉条。

7.盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐。

8.再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可。

家常美食网小贴士:  1.红薯粉最好提早用热水浸泡,泡软之后再进行下面的操作,否则不易熟;

2.加入老抽是为了上色,如果不喜欢,可以换成生抽,味道更鲜;

3.这种宽粉比较韧,所以要煮久一点,如果用较细的粉条,要相应减少炖煮的时间,以避免炖的太烂,影响口感;

4.老抽和腊鱼都含有盐分,所以要减少盐的用量。

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