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香麻煎鱼胶的做法

2019-04-06 19:01:07 | 来源: 热菜

香麻煎鱼胶的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜,但怎么做香麻煎鱼胶最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,随着家常美食网来做这道香麻煎鱼胶吧

菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:碎屑料炸

香麻煎鱼胶的制作材料:

主料:肥膘肉30克,黑鱼200克

辅料:芝麻75克

调料:植物油70克,盐1克,淀粉(豌豆)2克,鸡精1克

香麻煎鱼胶的做法:

1.鱼肉洗净,抹干水份,用刀背拍烂放入碗里;猪肥瞟剁烂也放入碗里;碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精,朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶。

2.再将鱼胶捏为丸形15个,放在芝麻上粘匀,用手轻力压为饼形。

3.用油50克起锅,将鱼胶饼放在锅中,用铲略压之,防其变形,煎至两面金黄色,加上油炸至熟,捞起砌在碟中如山形便成。

香麻煎鱼胶的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

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