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粉蒸泥鳅的做法

2019-04-03 15:22:11 | 来源: 西餐

粉蒸泥鳅的做法简单是自汗盗汗食谱里的常见菜,但怎么做粉蒸泥鳅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,随着家常美食网来做这道粉蒸泥鳅吧

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 自汗盗汗食谱 补阳食谱 工艺:粉蒸

粉蒸泥鳅的制作材料:主料:泥鳅300克

辅料:甘薯200克,糯米粉150克

调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,盐10克,豆瓣25克,赤砂糖5克,甜面酱25克,江米酒25克,味精2克,菜籽油15克,料酒15克

粉蒸泥鳅的做法:1. 红苕洗净去皮,切成长6厘米、粗1.5厘米的条;

2. 豆瓣剁细;

3. 香菜去根洗净;

4. 泥鳅鱼片洗净入盘加大米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀;

5. 红苕条加盐、味精、米粉拌匀;

6. 先将拌好的泥鳅入蒸碗内,上面再放拌好味的红苕,上笼蒸至红苕软;

7. 鳅鱼熟透后,出笼翻扣于圆笼中,浇上滚油,撒上香菜即成。

粉蒸泥鳅的制作要诀:1. 蒸制时应大火一气蒸熟,中途不能散火,以防肉质不够软。

2. 拌制时应入味滋润,否则成菜后不滋润,味感不醇厚。

食品相克泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应当至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

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