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香辣豇豆烫面蒸饺的做法

2019-02-03 13:43:38 | 来源: 汤羹

工  艺:蒸口  味:香辣味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟

香辣豇豆烫面蒸饺的主料:小麦面粉300克

香辣豇豆烫面蒸饺的辅料:豇豆500克、食盐3克、料酒15毫升、生抽15毫升、大葱1根、辣椒油10毫升、辣酱5克、姜粉1克、白胡椒1克、水200毫升

香辣豇豆烫面蒸饺的做法:1、肉馅选择三分肥七分瘦比较好

2、豇豆用热水焯烫一下,微微变色即可捞出控干备用

3、猪肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒顺着一个方向搅拌均匀

4、加入辣酱调味

5、再加入鸡汁调味

6、最后放入辣椒油滋润一下肉馅,从切末与肉馅混合拌匀

7、把焯烫过后的豇豆抹刀切碎

8、把切好的豇豆与猪肉馅混合拌匀

9、混合过后如果不够咸,可以再适当加入少许盐调味

10、面粉中慢慢加入热水,边加入边搅拌成絮状

11、揉好的面团盖上潮湿的布,饧发15分钟,让面团更加柔软滋润。然后从面团中间掏个洞,揉成均匀的条状

12、用刀切好等大的面剂子,我称重了一下,每个剂子约15g左右

13、用擀面杖擀成面皮

14、按照包饺子的方法,把所有面皮包成大号饺子胚

15、蒸锅中加水,锅链放入锅底处,水的分量能没过饺子的2/3处,烧开上汽后放入饺子胚,请中间留有一定的间隔

16、盖上锅盖,中火加热约分钟左右即可

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