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新手下厨草儿与你一起做美味剁椒家常菜好豆其

2019-02-05 14:06:44 | 来源: 饮品

新手下厨,草儿与你一起做美味剁椒。_家常菜_好豆

提起红尖椒,大家自然想起火红的色泽和火辣的味道。红色是喜庆吉祥的象征,代表着日子红红火火,生活美满幸福。

进入秋季,尖尖的红红的辣椒煞是可爱。想必很多人和我一样,买回来本想好好作为搭配菜肴的点缀物,用来增添菜品的美感。可这东西比较娇贵,不好存放。

想来也只好做成剁椒了,一来更有风味,二来随时可以吃到见到红艳艳的辣椒了。

剁椒除了直接食用,用来烹饪菜肴也职场中人与人相处并不像有些人说的全都是尔虞我诈、欺上瞒下是绝佳的调味品。

美味剁椒如何做,跟草儿一起慢慢来吧:

1、新鲜的红辣椒,最好买长的比较细长细长的。选择手感结实光滑的,表面无伤痕和伤疤。手感较软的皮肉有脱离现象,容易出水,不适合做剁椒。

2、新鲜红尖椒需要清洗干净,但是要考虑有一个问题,清洗过的辣椒,难免有水分从柄蒂处进入辣椒内,容易造成整个剁椒因水分的进入而腐烂变质。草儿一般采用的方法是,选用一条无油干净的毛巾,反复用水清洗毛巾并擦拭辣椒,去掉柄蒂,直至辣椒干净无水分。有条件风干片刻,辣椒表面一定不能有水分,再将之剁碎。

3、剁辣椒之前必须将砧板和菜刀提前清洗干净,晾干水分,确保无油无水。盛装拌合辣椒最好准备一个搪瓷或者不锈钢盆料理盆,洗净晾干备用。做好的剁椒需要密封保存,选用玻璃容器最好。家庭食用蜂蜜或则罐头的玻璃瓶,密封性能好,提早准备,洗净晾干。在将要装入剁椒之前,玻璃瓶里倒入白酒晃满整个瓶体内部,消消毒。

4、晾干的红尖椒,剁成稍微碎一些的小块;装入料理盆,加入盐;这里,盐的用量比较大,多加一些也无妨,食用和作为调味料的时候记得就好了。切记,盐分一定不能过少,以免剁椒腐烂变质。

5、剁好的辣椒拌入盐,最辛苦的不是跳下来那一刻可以至于室内通风比较好的地方,静静观察。若剁椒出水太多,或因为沾水有变质情况发生,还可以补救,不急于装瓶密封。

6、处理好的剁椒装入玻璃瓶,轻轻磕瓶子底部,使辣椒较紧实。千万不要用器具去压实辣椒,避免带入细菌而发生变质。

7、装好的剁椒不要太满,留出离瓶口约莫两三厘米距离,撒上一层盐,

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覆盖保鲜膜,最后加上盖子密闭保存。若是保存时间长,可入冰箱冷藏。草儿的剁椒一般冰箱冷藏两三年都不变质,红彤彤的色泽非常漂亮。

8、可以按个人喜好剁入一些姜蒜,风味大不同。草儿每年分别做有生姜和蒜香的,适合不同人食用。

草儿家的剁椒家常菜

剁椒香酥刁子鱼

家庭版剁椒鱼头

剁椒金针鱼卷

剁椒蒜薹炒鸡蛋

剁椒仔姜

剁椒胡萝卜饼

兰心小语:

草儿做剁椒可不真的就是拿着菜刀剁,那样会弄得到处都是,眼睛也会被辣到。

草儿都是顺着辣椒切成圈,然后轻抬刀的后端,连续不断的快速下切,很快就很细碎了。这样剁辣椒不会蹦起,也不会担心辣到眼睛里。

剁椒鲜辣下饭,调味菜品也是一绝。不如趁着现在秋高气爽,细细剁上辣椒,腌制好储藏,慢慢品尝这新一半爱手调制的美味。

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