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调料的妙用麦芽香味口齿生香啤酒厨房宝典好清

2019-02-09 19:24:29 | 来源: 饮食

<那是一种比之与体累更累的一种心累!所以p>【调料的妙用】麦芽香味,口齿生香--啤酒_厨房宝典_好豆

本话题已参加厨房宝典8月活动

啤酒,古老的酒精饮料,可以令菜肴散发迷人的麦芽香味,令口齿生香。

啤酒作为夏日餐桌上的常备饮品之一,越来越受人们的欢迎。

然而现代厨房也常用到啤酒来烹活着很累饪菜肴,给每日膳食增加鲜味和香味,让鼻子远离腥味和异味。

啤酒适宜的烹饪方法:快炒,红烧,炖煮等。

炒肉片或肉丝

淀粉中加入啤酒,

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然后将肉片或肉丝蘸酱挂浆,煸炒后的肉质会格外鲜嫩,味道尤其鲜美,这是因为啤酒中含有许多活性物质,如蛋白酶等,能使肉中的蛋白质迅速分解,炒出来的肉类就会更加鲜嫩爽口。

烹饪排骨或冷冻肉

用少许啤酒腌制10分钟左右,清水洗净后再烹制,可有效的去腥,去异味。

烹饪脂肪含量较高的肉类和鱼类

烹饪脂肪含量较高的肉类和鱼类的时候,加入少许啤酒调味,可有效的溶解脂肪,肥而不腻。

烹制腥味较重鱼类

先用啤酒腌制10分钟左右,可有效的去腥除味,并使鱼肉更加细腻嫩滑,这是因为啤酒中含油3%-4%的酒精,可快速去除腥味物质三甲胺,并与鱼类脂肪结合形成具有香味的酯类,从而是烹饪出的鱼类更加香浓鲜美。

明星调味料理有:

啤酒鸭

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啤酒小黄鱼

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啤酒吨鳕鱼

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啤酒在生活中的妙用

可用啤酒浇花,因为啤酒中含酵素,可使花卉长得更加茂盛,艳丽。

可用啤酒浸泡丝质衣物,再用清水清洗,晾干后衣物将恢复原有的光泽。

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