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炸鸡腿怎么做外酥里嫩

2019-04-24 09:39:53 | 来源: 食材

我们平时吃的肯德基的炸鸡腿,一般现炸的都是非常香脆的,咬一口唇齿之间满是香味。那么,香炸鸡腿怎么做外酥里嫩呢?下面为大家介绍相关详情.......

炸鸡腿为什么不脆

有可能是方法不正确,鸡腿用花椒、大料、葱、姜、洋葱、食盐腌制小时,蘸蛋液后再蘸面包糠,下油锅炸成金黄色。如果你是用一般的炸粉,一般炸粉容易回软,也会导致鸡腿不脆。

炸鸡腿怎么保持酥脆

这个没办法保持,低温后加上空气里的湿度,会让鸡腿变得软塌起来,没有口感。想让它酥脆,就吃以前放烤箱里再加热烤烤就好了。凉下来以后,鸡腿里的水份慢慢溢出,从而外表面的炸粉也有受潮,就影响口感脆度。

炸鸡腿怎么做外酥里嫩

炸鸡腿

原料:鸡腿肉250g,咸面包3片,鸡蛋2个,葱末20g,盐4g,味精1g,料酒20g,五香粉5g,胡椒粉1g,植物油500g(实耗50g)。

制法:

1、把鸡腿肉洗净,切成长4cm、宽2cm的长条形,面包碾成碎末,鸡蛋打散。

2、取一碗放入鸡肉、料酒、五香粉、盐、味精、胡椒粉、葱末、鸡蛋液调匀,然后将鸡肉逐块放入面包粉中蘸匀。

3、炒锅置中火上,加入植物油,烧至五成热时放入鸡肉炸透捞出:油温升至八成热时,将鸡肉二次下锅浸炸,待其色泽淡黄,表皮酥脆时捞出码盘即可。

特点:色泽淡黄,鸡肉表皮酥脆醇香,肉质酥嫩。

掌握关键:肉条不需太大,要用温油炸透。

以上是为大家介绍炸鸡腿怎么做外酥里嫩相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

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