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蛋黄豆沙广月的做法

2019-04-03 08:44:53 | 来源: 食材

怎么做蛋黄豆沙广月好吃?学做蛋黄豆沙广月需要哪些食材?家常美食网为您提供蛋黄豆沙广月最正宗的做法,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄豆沙广月!

蛋黄豆沙广月的食材和调料:  蛋黄 10个 油豆沙 450克 普通面粉 200克 奶粉 15克 转化糖浆 150克 色拉油 50克 枧水 2-2.5克

蛋黄豆沙广月的的家常做法,最正宗蛋黄豆沙广月怎么做好吃  将蛋黄每个1切为2,大概每一个在8克重左右,会有上下几克偏差;喜欢蛋黄多点的话,也可以整颗放

将豆沙分割成每一个约22克左右的小剂子

将豆沙和蛋黄一对一的配对称重,由于蛋黄有可能重量不一,所以豆沙也要相应的减少增多等,原则是保持两者加在一起的总重量为30克;统一过称是为了保持做出来的月饼大小统一

将蛋黄包入豆沙中

搓圆备用,依次将所有的做好

将糖浆倒入大盆中,加入枧水,搅拌均匀

再加入花生色拉油

搅拌均匀

筛入面粉和奶粉

搅拌成团,再带上一次性手套,将面揉成团

盖上湿布饧上15-30分钟

将面团分割成每个20克的小剂子,(面团的大小要考虑到馅的大小和模具的大小。我用的是50克的月饼模具,所以要做每个50克重的月饼,馅是30克每一个,所以皮需要20克每一个,大家可以按喜好做出35克馅+15克皮的,40克馅+10克皮的,不喜欢吃大馅的也可以做25克馅+25克皮的等)

将每个冰皮小剂子搓圆,按扁,当心的包入大大的月饼馅,不用担心会露馅,其实非常好包的

将包好的月饼,搓圆

放面粉中滚上一圈

再放到手心重新搓一便

将球状月饼套入模中

朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了)

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