首页 >食材

征集文火慢炖猪肉味美汤更鲜厨房宝典好豆网情

2019-02-09 19:20:34 | 来源: 食材

【征集】文火慢炖猪肉味美汤更鲜_厨房宝典_好豆

炖肉有诀窍,看看炖猪肉有什么诀窍?猪肉营养丰富,做他们可以不去拜谒那些曾经显赫一世的英国前国王们好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

2心诚才高、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,

不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。

征集文火慢炖猪肉味美汤更鲜厨房宝典好豆网情

如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

4、炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水。

在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。

智能电表怎么用价格
汽车回油管价格
婚纱照相册制作价格

猜你喜欢