首页 >食材

一蔬一饭奇味白汁虾享受餐桌好豆网不

2019-02-07 16:46:56 | 来源: 食材

【一蔬一饭】奇味白汁虾_享受餐桌_好豆

炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法,

脆皮糊是脆皮菜肴的重要方法,

它通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、

泡打粉和适当的水搅拌成的稀糊后油炸而成。

而调制脆皮糊又离不开对各种原料性质的了解和配比的掌握。

我们家常去一家湘菜馆,都很喜欢辣菜,

经常去对他家的菜也很熟悉了,

有几道家人喜欢的菜回家也学着做了。

这道奇味白汁虾就是和他们家学的。

这道菜我反复做了很多次,关键就是脆皮糊的调制。

开始炸了几次都没有饭馆的酥脆,后来调整了各种粉的比例,效果很好。

调制炸糊时面粉、生粉、鸡蛋、色拉油放在一起加水调和,

正视划过心灵天空的阴影

泡打粉最后放,油温最好以成油温为宜,

待成品定型浮在油面上时稍加翻动,油温加热至 成炸熟捞起,装盘即成。

【材料】

大虾400克,沙拉酱3汤匙,圆生菜80克,面粉7汤匙,生粉3汤匙,

鸡蛋50克,色拉油2汤匙,水适量,

泡打粉1克,生姜5克,大葱8克,料酒2汤匙,盐4克,胡椒粉3克

【做法】

1、清理干净虾,挑虾线,去虾头,剥去虾皮。

2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。

3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。

4、炸之前加泡打粉搅匀,放入腌好的虾仁,均匀的裹上面糊。

5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。会满意待定型后再翻动。

6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。

7、将圆生菜清洗干净切丝备用。

8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上,挤上沙拉酱即可。

【小爱叨叨】

1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。

2、油温开始不要太热,定型后再大火炸。

3、炸糊不要太稀,可以正常流动即可。

餐厅置物架报价
羽绒服批发网报价
聚丙烯酰胺生产设备

猜你喜欢