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烘焙甜点玫瑰花包液种烘焙甜点好豆网刑

2019-02-09 19:33:19 | 来源: 菜谱

【烘焙甜点】玫瑰花包(液种)_烘焙甜点_好豆

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做这个纯粹是因为好玩,

看到自由前辈做的玫瑰花面包,

正好这次做了个大面团,

就尝试一下啦!

首先申明下面这个面团的分量是很大的,

我不止做这么一种面包哦!

<你的生命有自己一套专属的价值观p>做这点玫瑰面包没用多少量哦!

你按每2朵花是由4个20克的面坯组成的!

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材料准备:

一、液种:高粉300克、水300克、酵母1克,

搅匀后室温一小时发酵,放入5度冰箱冷藏16小时以上。

二、面团制作:

材料:高筋面粉(金像)250克、中筋面粉100克、细砂糖50克、水170克、酵母4克、奶粉15克、黄油50克、盐10克、

过程:

、先揉液种,把面粉、酵母、水混合搅拌均匀,放在盆里加盖或保鲜膜,放入冰箱冷藏16小时以上

3、加入主面团除黄油之外的所有材料

4、加入冷藏好的液种300克,揉面至表面光滑

5、加入黄油,继续揉面,到能拉出透明的薄膜为止

6、基础发酵1小时

7、面团排气

8、平均分割,每个20克左右,均盖我们随性上布松弛15分钟

9、取1面团压扁,擀成圆形,4个一组排好

10、从下往上一个一个卷

11、最后一个把跟个包裹起来

12、在中间对半切开

13、放入模具中

14、进行二次发酵,发酵完成后,刷上蛋液,入烤箱180度,中下层15分钟

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